Na dinamičnoj zagrebačkoj ugostiteljskoj sceni nedavno se pojavio Bistro 43 s neobičnim konceptom – po danu je to mjesto za doručak, brunch ili brzi ručak uz čašicu pića, a navečer – mjesto zabave uz glazbu, koktele, tapase i koketiranje s fine diningom.
Vlasnik Ante Marasović odlučio se na zagrebački izazov nakon što je u rodnom Zadru dobro uhodao burger bar. No, želja za lokalom u kojem bi i sam uživao, a koji bi mogao raditi tijekom cijele godine, odvela ga je u centar Zagreba (Petrinjska 43) gdje se ostvarenje njegova sna činilo mogućim.
Vlasnik Ante Marasović odlučio se na zagrebački izazov nakon što je u rodnom Zadru dobro uhodao burger bar. No, želja za lokalom u kojem bi i sam uživao, a koji bi mogao raditi tijekom cijele godine, odvela ga je u centar Zagreba (Petrinjska 43) gdje se ostvarenje njegova sna činilo mogućim.Odrastao je u Švicarskoj, zemlji visokih ugostiteljskih standarda, a imao je i priliku putovati po Europi te kušati hranu u ponajboljim restoranima. Najviše ga je oduševilo kako funkcioniraju bistroi u Francuskoj, pa je donekle nastojao preslikati taj model u Zagrebu.
U Noiru 43 bili smo dva puta. Prvi put na kasnom doručku kada nam je izbor pao na Shakshuku, jelo porijeklom sa sjevera Afrike i Bliskog istoka. Sastoji se od poširanih jaja u umaku od pelata, slanog sira, paprike, luka, češnjaka i mediteranskih začina. Priprema se i poslužuje u tavi, baš kao i Narodna tavica (jaja, krumpir, škripavac, slanina, luk, paprika). Oba jela vrlo su zasitna, a ako ste za laganiji doručak tu je solidan izbor mislija i kroasana.
Beef Tartare može pripomoći kao međuobrok. Od najfinije je junetine, sjeckan, ne previše pikantan, poslužen uz prepeličje jaje i dekorian jestivim cvijećem. S obzirom da je to već duže vrijeme najpopularnije hladno predjelo u Zagrebu, predlažemo da ga obavezno testirate i usporedite s drugima.
Za ručak, još jedan klasik – Wienerschnitzel baš kao u Beču – što je puni naziv popularnog šnicla, koji ničim ne zaostaje za originalom iz austrijske metropole. Mekana, tanko rezana teletina bez žilica, pohana u pročišćenom maslacu, zaista je pravi užitak uz koji još idu pire krumpir i umak od brusnica. Pinot noir 2022 iz vinarije Barun dodatno je upotpunio ove okuse.
Iz iste plješivičke vinarije bilo je i drugo vino – pjenušavi Le Rosé, također od pinot noira, koji je činio jako dobar par s Raviolima (maslinovo ulje, korica, mascarpone, crvena roga paprika). Izvana su hrskavi, iznutra mekani i maštovito prezentirani, s jestivim cvijećem, kojeg očito obožava chef Hrvoje Ćerlek. Za pohvaliti je i desert – sofisticirani Ganache od bijele čokolade s kruškom, koji se topi u ustima.
Ostaje nam samo još navratiti u Noir 43 u kasnim večernjim satima, kada se bistro pretvara u istinsko gastrotainment okupljalište. Kako kaže vlasnik Marasović, a uskoro ćemo doći to provjeriti, navečer se poigravaju s kreativno osmišljenim tapasima i dekonstruiranim specijalitetima na razini fine dininga. Navečer, posebno vikendom, pojačana je i konzumacija finijih pića, pa se osim brižno osmišljenih koktela mogu naručiti birana hrvatska, francuska i talijanska vina od kojih većina i na čaše. Ako se želi nešto posebno proslaviti, Noir 43 se može pohvaliti odabranim šampanjcima, među kojima je i Paul Roger u kojem je uživao i Winston Churchill.
Ostaje nam samo još navratiti u Noir 43 u kasnim večernjim satima, kada se bistro pretvara u istinsko gastrotainment okupljalište. Kako kaže vlasnik Marasović, a uskoro ćemo doći to provjeriti, navečer se poigravaju s kreativno osmišljenim tapasima i dekonstruiranim specijalitetima na razini fine dininga. Navečer, posebno vikendom, pojačana je i konzumacija finijih pića, pa se osim brižno osmišljenih koktela mogu naručiti birana hrvatska, francuska i talijanska vina od kojih većina i na čaše. Ako se želi nešto posebno proslaviti, Noir 43 se može pohvaliti odabranim šampanjcima, među kojima je i Paul Roger u kojem je uživao i Winston Churchill.Mustafa Topčagić / Foto: FAMA i Noir 43
