Zaboravljena butelja iz 2008. bila je najsjajnija zvijezda predstavljanja vina obiteljske vinarije Süber u zagrebačkom Business Clubu 5.
U starom vinskom podrumu ukopanom ispod vinograda na malenom brijegu u Erdutu malo je bilo mjesta ,pa je vinarska oprema sakrila boce koje su godinama skupljale prašinu. A čađave butelje, pokazalo se, skrivaju zlato.
Zlatne je boje osvježene zelenkastim odsjajem 15-godišnji Sauvignon bijeli. Miris je blag, ali jasno ukazuje na sortu, a okus ogrnut patinom i toliko mlad da bi se moglo pomisliti kako je 2018. obrano grožđe, a ne deset godina prije. Vino je to sa samo jednom manom: od sad su još dvije boce manje na raspolaganju za uživanje.
Iz te uzgred spomenute berbe 2018. očarala su i dva vina od cabernet sauvignona, kojem je bijeli roditelj. Sorta je nastala spontanim križanjem s cabernet francom, a vinarija Süber ružičastim pjenušcem i klasičnim crnjakom dokazala da slavnom Bordožaninu erdutski terroir gotovo savršeno odgovara.
Pjenušac je nježne, gotovo bijele boje. Nije bilo posebne maceracije, kako bi se izbjegli tanini, nego je sok povukao iz kožica samo ono što je stigao na putu od trsa do preše. Tako je bazno vino zadržalo svježinu, a nakon druge fermentacije u boci je prekrasno sazrio tijekom višegodišnjeg odležavanja na kvascima.
Ivo Kozarčanin, Ivana Süber i Tomislav Jakopović
Na zrelost je, odmah po točenju, ukazao i miris mirnog petogodišnjeg cabernet sauvignona. Nakon nekoliko minuta u čaši se otvarala košara crnog bobičastog voća isprepletena sa začinskim notama i uz dašak dima. Pun je alkoholne slasti koja je savršeno uravnotežena s mineralnom svježinom i obavijena najfinijim taninima.
Od 10 predstavljenih vina čak je sedam bilo od spomenutih sortnih tate i sina, pa je osnivač vinarije Mladen Süber opravdao nadimak Mister Sauvignon. Prošlogodišnji bijeli intenzitetom mirisa podsjeća na novozelandske, ali je širi i slojevitiji. Sličan je okus, bogat i kompleksan s puno slasti i svježine. Prekrasan je i Sauvignon Orange 2019. Čistog je mirisa i okusa te sortno prepoznatljiv unatoč šestomjesečnoj maceraciji.
Jedinstveno je vino MS, što su Mladenovi inicijali i kratica za Muškat-Sauvignon. Moglo bi se pomisliti da će se dvije mirisne sorte u boci ponašati poput rogova u vreći, no jako su se lijepo sprijateljile. Imale su i vremena: berba je 2017.
A treći cabernet sauvignon pojavio se pod nazivom Sübernet. Aromatiziran je višnjama i pojačan rakijom, pa ima 18% alkohola koji nimalo ne opterećuje. Bilo je to krasno vino za kraj prezentacije, a lijepo bi zaokružilo i neki raskošan obrok u više sljedova. Uz desert, ili kao desert.
Ivana Süber predstavila je i prva obiteljska vina od najznačajnije hrvatske i najznačajnije svjetske bijele sorte. Graševina prošlogodišnje berbe fino gasi žeđ i krijepi duh, a Chardonnay 2020 je na tragu ponajboljih svjetskih primjeraka. Erdutsku vinsku ‘desetku’ zaokružio je poluslatki Muškat žuti 2022 prepoznatljivog, ali nježnog mirisa te izvanredne svježine koja je slatkoću pretvorila u ugodnu slast.
Da je na predstavljanje stiglo i ružičasto mirno vino od cabernet sauvignona, bila bi to vinska reprezentacija poput nogometne. Nazvali su ga Crose, a moći će se, kao i ostala vina, kušati na Zagreb Vinocomu od 30. studenog do 3. prosinca u hotelu Esplanade.
I. K. / Foto: Nikola Zoko
