Zagrebački vinski bar Wine & Friends bio je domaćin posebne vinske večeri posvećene makedonskoj vinariji Tikveš, najnagrađivanijoj vinariji jugoistočne Europe.
Predstavljanje je okupilo ljubitelje vina i vinske profesionalce koji su imali priliku upoznati bogatstvo makedonskog vinogradarskog podneblja kroz pažljivo odabranu selekciju vina. Tikveš je tijekom gotovo stoljeća i pol postojanja izrastao iz tradicionalne u suvremenu vinariju koji uspješno spaja bogatu makedonsku vinsku baštinu, moderna vinogradarska i enološka znanja, te specifičnosti pojedinih vinogradarskih lokacija i mikrolokacija što je posebno vidljivo u teroarskim vinima Babuna, Barovo, Bela Voda i Lepovo.
Prezentaciji je prisustvovao i Svetozar Janevski, vlasnik vinarije Tikveš, koji je svojom prisutnošću dodatno naglasio značaj ovog susreta. Degustaciju je vodio Zvonko Herceg, koji je sudionike proveo kroz vinsku priču, predstavljajući pojedine etikete, njihove karakteristike i posebnosti.
Degustacijski niz započeo je pjenušavim vinom Luda Mara Sparkling, pjenušcem svježeg i živahnog karaktera, namijenjenog uživanju u svakodnevnim i svečanim prigodama. Elegantna perlaža i voćnost čine ga atraktivnim početkom degustacije. Nakon pjenušca uslijedio je Luda Mara White Cuvée, kao uvod u raznolikost stilova i vinskih izraza koje Tikveš njeguje. Bijela je to kupaža koja naglašava svježinu, voćnost i pitkost. Moderna interpretacija bijelog vina namijenjena širokom krugu ljubitelja vina.
Bijeli dio degustacije nastavljen je vinom Domain Babuna White, koje odražava posebnosti vinogradarskog položaja Babuna, na kojem se susreću utjecaji kontinentalne i mediteranske klime. Odlikuje ga terroirski karakter i naglasak na svježini i aromatskoj izražajnosti.
Zatim je uslijedio Domain Lepovo Chardonnay koji neodoljivo podsjeća na najbolje burgundske chardonnaye i koji se je s pravom prometnuo u jedno od najboljih bijelih vina Balkana. Položaja Lepovo karakterizira utjecaj vjetrova i specifični klimatski uvjeti gdje je posebno naglašena slijedivost, pa grožđe, a kasnije i vino pretvara teroarske karakteristike u sortnu prepoznatljivost, punoću i eleganciju.
Veliku pažnju izazvao je ii rosé Chateau de Gourdon Mistral au Jardin, vino iz Tikvešovog posjeda u južnoj Rhoni. Ozbiljan gastronomski rosé napravljen od cinsaulta i grenache noira, punog je tijela, voćnog aromatskog profila i francuskog karaktera.
Crna vina donijela su sasvim drukčiju dimenziju večeri. Kroz Domain Babuna Red predstavljen je karakter vinogradarskog položaja Babuna. U zanimljivoj kompoziciji plavca malog, syraha i vranca naglasak je na voćnosti, strukturi i skladnom izrazu crnih sorti. Vino je povezano i harmonično, moćno i elegantno.
Domain Bela Voda Red je Tikvešov klasik s jednog od najzanimljivijih makedonskih vinogradarskih položaja, poznatog po vulkanskom tlu i velikim temperaturnim razlikama između dana i noći. Savršeno su se pomirili vranac i plavac mali, a odlikuje ga izražena struktura, koncentracija, mineralna svježina i potencijal odležavanja.
Možda i najviše uzdaha izazvao je crnjak Domain Barovo Red, vino na koje su u Tikvešu iznimno ponosni i koje na svim najrelevantnijim ocjenjivanjima dobiva najviše ocijene. Vranac i kratošija (crljenak) umješani su s puno znanja i osjećaja, a karakteriziraju ga puno tijelo i naglašena elegancija. Tanini su gotovo baršunasti, utjecaj plemenitog hrasta je primjetan ali nenametljiv, a slast i svježina koji se prožimaju čine ga vinom za posebne prigode. Lako se pije, a dugo pamti.
Za završetak degustacije odabran je Lyxa VS, vrhunski vinjak izraženih aroma suhoh voća, karamele, čokolade, kave i dima, čime je zaokružena večer posvećena vinariji Tikveš i bio je to pravi izbor za finale večeri.
Prisutni su mogli čuti puno zanimljivih informacija o Tikvešu, filozofiji vinarije, viziji budućnosti, ali i upoznati ljude koji stoje iza njezina razvoja. Tikveš je tijekom godina izgradio snažan identitet na međunarodnoj vinskoj sceni, oslanjajući se na bogatu tradiciju makedonskog vinogradarstva, ali i na suvremene pristupe proizvodnji i interpretaciji vina.
Susret u Wine & Friendsu bio je stoga više od klasične degustacije. Bio je to susret makedonske vinske kulture i zagrebačke vinske publike, uz priliku da se iz prve ruke čuje priča o jednoj od najvažnijih vinskih kuća regije.
T. J. / Foto: Josip Posavec
