Kada je Kvarner ove godine ponio titulu Europske regije gastronomije, postalo je jasno kako će fokus biti na pričama koje kroz gastronomiju, atmosferu i doživljaj čuvaju autentičnost spoja mora i gora.
Upravo zato posebnu pažnju privlače projekti koji ne nude samo proizvod, nego emociju mjesta, lokalnu priču i iskustvo koje ostaje dugo nakon posljednjeg gutljaja. Jedna takva priča već godinama raste u Bregima, iznad Kvarnerskog zaljeva, gdje pogled puca na more, otoke i cijeli riječki akvatorij. Na mjestu djedove kuće braća blizanci Borjan i Tino Suzić stvorili su Suzu, koncept koji Kvarner interpretira kroz okuse, mirise, koktele, stare obiteljske priče i atmosferu kojoj se gosti uvijek vraćaju.
Sve je počelo kada se njihov otac Slavko, još 1980-ih, počeo baviti pčelarstvom, a početkom 2000-tih u obitelj dolazi stari recept za medicu, star više od stoljeća, koji im je dala gospođa Bauer sa Sušaka. Prvih pet litara medice brzo je postalo hit među prijateljima i poznanicima, a braća Suzić ubrzo su shvatila da iza svega postoji puno veća priča – ona o Kvarneru, nasljeđu i modernom pristupu lokalnoj tradiciji. Danas Suza prirodno ulazi u novu fazu razvoja. Kroz osvježeni vizualni identitet, nove etikete i logo, brend zadržava svoju autentičnost, ali dobiva suvremeniji izraz koji prati atmosferu i energiju novog vremena. Suza se više razvija u smjeru kvarnerskog lifestyle i aperitivo koncepta, gdje su važni iskustvo, emocija i osjećaj mjesta.
Najprepoznatljiviji dio Suza kolekcije upravo su etikete. Inspiracija za Fiumana i Fiumanku došla je iz starih obiteljskih fotografija koje su braća godinama čuvala u albumima. Fiuman je zapravo Borjanov i Tinov nonić (djed), šarmantni Dubrovčanin, pomorski agent i gospodin starog kova koji je govorio pet jezika i živio riječki život punim plućima. Fiumanka je nona (baka), rođena u Italiji 1920-ih, poznata po eleganciji, karakteru i direktnosti. Upravo ta osobna dimenzija daje cijeloj priči emociju zbog koje ljudi Suzu ne pamte samo po okusima, nego po atmosferi koju nose.
Posebno mjesto danas imaju Torpedo gin i Laval, inspiriran riječkom poviješću i nasljeđem Lavala Nugenta, čovjeka koji je obilježio Trsatsku gradinu i otvorio prvi muzej u Hrvatskoj. Tu je i Miela Rosa, elegantan aperitivo koji na moderan način reinterpretira lokalne note i kvarnerski senzibilitet. Svaka etiketa i svaki koktel nose dio riječke i kvarnerske povijesti – od pomorskih priča do industrijske baštine Rijeke i Sušaka.
Dok mlađi blizanac Tino pažljivo bira sastojke i razvija nove okuse, njegov pet minuta stariji brat Borjan posljednjih 10 godina strastveno skuplja predmete koji danas čine svojevrsni vremeplov stare Rijeke. Tako je u prizemlju djedove kuće smjestio mali zavičajni muzej Kvarnera, prostor koji više podsjeća na filmsku scenografiju nego na klasičan postav. Borjan svim posjetiteljima s posebnim žarom predstavlja predmete koji pričaju priču o staroj Rijeci i Sušaku – od sata riječkog urara Natića, starog mehaničkog sata pod staklenim zvonom koji mnoge podsjeća na atmosferu nekadašnjeg TV kalendara, preko originalnog parnog stroja iz tvornice Torpedo i Westinghouse hladnjaka pa sve do rijetke Candy perilice – sušilice iz 1950-ih. Posebno zanimljiv dio kolekcije čine stare boce riječkih likera, soda boce nekadašnjih hotela i predmeti koji svjedoče o bogatoj ugostiteljskoj i industrijskoj povijesti regije.
U godini kada se sve više govori o identitetu, baštini i gastronomiji Kvarnera kao ključnim elementima turističkog razvoja, Suza na poseban način obilježava 25 godina rada. Kvarner Experience njihov je cjelogodišnji koncept koji goste vodi u Brege na opušteno druženje uz pogled na more, otoke i Rijeku u jednom kadru. Sve počinje pićem dobrodošlice, domaćim pršutom, sirom i toplom svježe pečenom pogačom, dok lagana atmosfera podsjeća na mediteranske aperitivo večeri.
Nakon uvoda u atmosferu slijedi ulazak u Riječki vremeplov – prostor u kojem se kroz predmete, fotografije i osobne priče otkriva identitet Kvarnera. Povijest ovdje nije statična; osjeća se kroz detalje, glazbu, mirise i atmosferu prostora, sve do trenutka kada na stol stižu tanjuri inspirirani bakinom kuhinjom i okusima koji vraćaju u djetinjstvo. Uz sve što ćete doživjeti na Bregima, uključena je obitelj Suzić pa prostor i danas zadržava osjećaj doma, a ne klasičnog ugostiteljskog koncepta.
Završetak dana pripada zalasku sunca nad Kvarnerom, dok se refleksije signature koktela stapaju s pogledom na more. Za one željne dodatnog iskustva, tu je i mogućnost kreiranja vlastitog gina, ali i novi riječki paviljon koji se uskoro otvara kao nastavak cijele priče – novi kvarnerski experience prostor koji će dodatno povezati gastronomiju, povijest i suvremeni lifestyle.
A. P. / Foto: NIkola Zoko
